Thursday, March 13, 2014

Tại sao nên uống cà-phê?

Tại sao nên uống cà-phê?
heartcoffee
Ngày nay các nh à nghiên cứu tin rằng c à-phê đem lại nhiều lợi ích hơn là gây hại cho sức khỏe. Mặc dầu chất caffeine trong cà-phê có thể làm một số người bị hồi hộp hay mất ngủ, nhưng các tích chất đặc trưng của cà-phê—như là chứa nhiều chất chống oxi-hóa mạnh nhiều hơn cả các nguồn thực phẩm khác tại Hoa kỳ kể cả trái cây và rau---có thể giúp ích cho chúng ta rất nhiều. Tuy vậy, thep bác sĩ Beth Reardon, giám dốc đặc trách dinh dưỡng cho Duke Integrative Medicine, thì chúng ta cần lựa chọn loại cà-phê hữu cơ ( organic coffee) vì cà-phê là một trong những thứ cây trồng được phun nhiều hóa chất nhất.
Dưới đây là năm lý do tại sao chúng ta nên uống cà-phê
1. Cà-phê cắt giảm rủi ro bị bệnh tiểu đường loại 2
 
Nhiều nghiên cứu cho thấy càng uống nhiều cà-phê thì nguy cơ bị tiểu đường loại 2 càng gi ảm. Chẵng hạn như theo một nghiên cứu thực hiện bởi Đại học UCLA Schools of Public Health and Medicine vào năm 2011 thì những phụ nữ sau thời kỳ mãn kinh uống ít nhất bốn tách cà-phê mỗi ngày có rủi ro bị bệnh tiểu đường loại 2 giảm gần phân nửa so với những phụ nữ không uống cà phê.
Trong thực tế,  báo cáo  đăng trên tạp chí Archives of Internal Medicine vào năm 2009  -- về một cuộc phân tích sâu rộng 18 công trình nghiên cứu khác nhau thực hiện tại Úc  về sự liên quan giữa cà phê và bệnh tiểu đường--  đã cho biết là mỗi tách cà-phê uống thêm có thể giảm được 7 phần trăm rủi ro bị tiểu đường loại 2
Giải thích
Cà-phê được cho là cải thiện khả  năng dung nạp của cơ thể  ( body’s tolerance) đối với glucoz  qua việc tăng nhanh sựchuyển hóa (metabolism) và cải thiện sự dung nạp insulin ( insulin tolerance).
Các nhà khảo cứu thuộc Đại học UCLA đã phát hiện một cơ chế phân tử khả dĩ giải thích điều này. Cà-phê  khi được uống vào làm tăng trong máu chất protein tên gọi là SHBG ( sex hormone-binding globulin). Chất này được cho là có tính chất bảo vệ chống tiểu đường loại 2 cho những người có một loại đột biến di truyền nhất định [ Cà-phê đã khử caffeine -decaf  coffee--không có tác dụng này]
Dĩ nhi ên những ai đã có những dấu hiệu cũa tiền tiểu đường( prediabetes) cần tránh ăn đô-nớt khi uống cà phê
2. Cà phê có thể chống lại tổn thương tế bào do ung thư gây ra
Ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy cà-phê có tính chất bảo vệ chống lại một số ung thư nhất định qua việc tăng cường sửa chữa DNA
Một trong những bằng chứng vững chắc nhất  có liên quan tới tổn thương gan và ung thư gan mà mỗi năm hơn 18,000 người dân Mỹ vướng mắc phải.  Nhiều nghi ên cứu đã cho thấy mối liên quan đảo nghich  giữa việc uống cà-phê và rủi ro bị ung thư gan, trong đó có một phân tích chín công trình nghiên cứu khác nhau vào năm 2007
Các nhà khảo cứu về phòng chống ung thư đã phát hiện lợi ích tương tự của việc uống cà phê đối với những dạng ung thư khác. Tỉ dụ vào năm 2011 một nhóm nghiên cứu thuộc Đại  học Harvard cho biết là những phụ nữ uống nhiều tách cà phê mổi ngày ( cà-ph ê có hay không có caffeine) đều có rủi ro bị ung thư màng trong tử cung giảm. Một nghiên cứu khác cũng tại Harvard vào năm 2011 đã phát hiện là những đàn ông uống sáu tách cà- phê mổi ngày có rủi ro bị ung thư tuyến tụy “không thễ cứu chữa” thấp hơn 60 phần trăm so với những người không uống cà-phê, và rủi ro bị các loại ung thư tuyến tụy khác cũng thấp hơn 20 phần trăm
Còn có những nghi ên cứu khác cho thấy có sư liên quan giữa việc uống cà-phê và sự giảm  rủi ro bị ung thư kết tràng, ung thư trực tràng, ung thư đường miệng và ung thư thực quản
Giải thích  Cà-phê chứa cả trăm hợp chất hóa học—trong số đó có những chất chống oxi- hóa và chống viêm có khả  năng giảm bớt các “chất đánh dấu” (markers) cho quá trình gây tổn thương của  viêm. Chất chống oxi- hóa có hoạt tính cao--như methylpyridinium chẳng hạn -- hầu như chỉ thấy có trong cà-phê ( cà-phê có hay không có caffeine) nhờ vào quá trình rang hạt cà phê. Cà -phê expresso chứa chất chống oxi hóa này nhiều hơn  cả phê rangvừa phải  từ hai tới ba lần  
3. Cả-phê có thề giảm rủi ro bị sa sút trí tuệ.
Trong một nghiên cứu -- theo dõi việc uống cà-phê của một nhóm 1,400 người trung niên tuổi trung là 21 tại Thuy điển và Phần lan-- các nhà khảo cứu đã phát hiện là những người uống từ ba tới năm tách cà phê mỗi ngày có rủi ro bị sa sút trí tuệ (dementia) giảm 65 phần trăm so với nhóm người chỉ uống hai tách cà phê hoặc ít hơn mỗi ngày.
Giải thích
Các nhà khảo cứu cho rằng các tính chất chống oxi-hóa của cà phê có thể giảm bớt những dạng sa sút trí tuệ do mạch máu (vascular dementia hay post stroke dementia) Tưởng nên nhớ là cà- phê có khả năng bảo vệ chống bệnh  tiểu đường loại 2, một bệnh  mạn tính làm tăng rủi ro bị sa sút trí tuệ
Nghiên cứu trên động vật cũng phát hiện là caffeine trong cà-phê có thể cải thiện hiệu quả của rào càn máu-não (blood-brain barrier) giúp ngăn chặn các tác dụng tiêu cực của cholesterol lên trên chức năng nhận thức. Khi thêm caffeine vào nước uống của chuột người đã thấy chức năng nhận thức của chuột được cải thiện và số lượng amyloid protein bất bình thuờng ( có liên quan tới bệnh Alzheimer) trong não chuột giảm phân nửa.
Cũng còn có khả năng đơn giản là cà phê giúp người uống có thêm năng lực và di động nhiều hơn, do đó theo các nhà khảo cứu tập thể dục cũng có khả năng bảo vệ chống sa sút trí tuệ
4. Cà-phê bảo vệ chống bệnh Parkinson
Nghiên cứu trong khuôn khổ chương trình Diet and Health Study do National Institutes of Health và AARP đồng thực hiện với sự tham gia của gần 305,000 người cho thấy là những người uống cà phê nhiều nhất có rủi ro bị bệnh Parkinson thấp nhất
Ngoài ra một cuộc phân tích sâu rộng các nghiên cứu trước  đây về vấn đề này đả phát hiện là điều nói trên đây đều đúng cho cả đàn ông lẫn đàn bà
Giải thích
Hiện nay các nhà khào cứu chưa biết rõ cơ chế bảo vệ , thậm chí cũng chưa biết là lơi ích này của cà phê là do caffeine hay do những hợp chất bảo  vệ khác. Theo một nghiên cứu vào năm 2011, di truyền ( genetics) có thể giữ một vai trò nào đó, bởi vì cà-phê có tác dụng bảo vệ thần kinh nhiều hơn đối với những người có mang loại gien GRIN 2A

5. Cà-phê có thể giàm bớt rũi ro bị trầm cảm


Kết quả nghiên cứu thực hiện trên 50,000 y tá trong khuôn khổ chuơng trình Nurses’ Health Study cũa Trường Y khoa Cộng đồng Harvard kéo dài hơn phần tư thế kỷ, cho biết là những người uống bốn tách cà phê hay hơn mỗi ngày có rủi ro bị trầm cảm giảm 20 phần trăm so với những người ít khi uống cà phê. Những người uống từ hai tới ba tách cà phê mỗi ngày thì có rũi ro trên giảm 15 phần trăm
Một nghiên cứu qui mô nhỏ hơn tại Phần lan --liên kết việc uống cà phê với nguy cơ tự tử--đã cho thấy là nguy cơ này giàm đối với những người đàn ông uống 7 ly cà-phê hoặc ít hơn mổi ngày. ( Thế nhưng nguy cơ này lại tăng nếu uống quá 8 tách cà phê mỗi ngày). Cũng có một số bẳng chứng khác cho thấy là cà- phê bảo vệ chống trầm cảm
Giải thích
Môt lý thuyết cho rẳng cà phê khi uống vào có tác dụng nâng cao ngắn hạn nghị lực và tâm trạng. Caffeine có thể là chất gây nên tác dụng này—vìcác nhà khào cứu tại Harvard cũng đã ghi nhân tác dụng này trên những người quen uống nuớc ngọt có caffeine và ăn xô-cô-la, cà hai thứ này đều có caffeine
Các thụ thể của não (brain receptors) đáp ứng với caffeine được tìm thấy nơi hạch cơ bản (basal ganglia), một bộ phận của não mà tại đó các chất truyền thần kinh (neurotransmitters) quan trọng đối với trầm cảm được tập trung.  Kích thích lập đi lập lại các thụ thễ này với liều lượng thấp  có thễ giúp bào vệ chống lại sự phát triển của trầm cảm

( theo 5 Most Surprising Reasons to Drink Coffee – Paula Spencer Scott)

Jo

free counters